Yiyeceklerin Korunması İçin Sirke – Sebzeler Sirke ile Nasıl Korunur

Yiyeceklerin Korunması İçin Sirke - Sebzeler Sirke ile Nasıl Korunur

Sirke turşusu veya hızlı dekapaj, gıda muhafazası için sirke kullanan basit bir işlemdir. Sirke ile koruma, iyi içeriklere ve meyve veya sebzelerin ısıtılmış su, tuz ve sirkeye batırıldığı yöntemlere bağlıdır. Sebzelerin ve sirkenin birleşimi sadece yiyecekleri korumakla kalmaz, aynı zamanda bir gevreklik ve keskinlik verir. Sebzeleri sirke ile nasıl koruyacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Sirke Turşusu Tarihçesi

Sirke uzun bir geçmişe sahiptir, izleri yaklaşık M.Ö.3000’den itibaren Mısır çömleklerinde bulunmuştur. Başlangıçta şarabın fermantasyonundan yapılan ekşi bir sıvıdır ve bu nedenle "fakir adamın şarabı" olarak adlandırılır. Sirke kelimesi, ekşi şarap anlamına gelen Eski Fransızca "sirke" den de türetilmiştir.

Yiyecekleri saklamak için sirke kullanımı büyük olasılıkla Hindistan’ın kuzeybatısında MÖ 2400 civarında ortaya çıktı. Uzun yolculuklar ve ihracat için yiyecekleri korumanın basit bir yolu olarak ortaya çıktı. Bu, sebze ve sirke, salatalık turşusu için kaydedilen ilk kullanımdı.

Sirke ile Muhafaza Etme Hakkında

Sebzeleri sirke ile korurken, basit malzemelerle uzun süre korunabilen bir yiyecek elde edersiniz. Gıda muhafazası için sirke kullanma bilimi basittir. Sirkenin içerdiği asetik asit sebzelerin asitliğini arttırır, mikroorganizmaları öldürür ve bozulmayı önleyerek sebzeleri etkin bir şekilde korur.

Bununla birlikte, sirke dekapajında ​​sınırlamalar vardır. Sirke önemlidir. Çoğu insan, sebzeleri rengini bozmayacağı için damıtılmış beyaz sirke kullanırken, belirgin bir tada sahip olan elma sirkesi gibi diğer sirke türleri de kullanılabilir.

Asetik içerik çok önemli olan nedir? Sirke, yüzde beş asetik asit içeriğine sahip olmalı ve asla seyreltilmemelidir. Asetik asit, herhangi bir bakteriyi öldüren ve botulizmi önleyen şeydir.

Sebzeler Sirke ile Nasıl Korunur

Piyasada yüzlerce turşu tarifi var. Birini seçtikten sonra talimatları izleyin.

İyi bir tarifin ötesinde dikkate alınması gereken başka şeyler de var. Paslanmaz çelik, emaye veya cam gıda sınıfı plastik kullanın. Asla turşularınızın rengini bozacak bakır veya demir kullanmayın. Kavanozlarınızda çatlak veya cips olmadığından emin olun. Su sıcaklığını test etmek için bir şeker veya et termometresi kullanın.

Tarifiniz su banyosu gerektiriyorsa, kavanozların suyla kaplanmasına izin verecek bir su banyosu kabına veya derin bir su ısıtıcısına ihtiyacınız vardır. Su ısıtıcısının tabanı için ayrıca bir rafa veya katlanmış kurulama bezine ihtiyacınız olacaktır. En taze, bozulmamış ürünü kullanın. Biraz olgunlaşmak en iyisidir, bu nedenle ürün şeklini korur.

Yalnızca taze baharatlar kullanın. Herhangi bir gıda sınıfı tuz kullanılabilir ancak tuz ikamesi kullanılamaz. İstenirse toz veya pancar şekeri kullanın, asla esmer şeker kullanmayın. Bal kullanıyorsanız, ¼ daha az kullanın. Bazı tarifler şap veya kireç gerektirir, ancak kireç hoş bir gevreklik verse de bunlar gerçekten gerekli değildir.

Yiyeceklerin Korunması İçin Sirke - Sebzeler Sirke ile Nasıl Korunur

Son olarak, tüm bunlar bir turşu için çok fazla sorun gibi görünüyorsa, buzdolabında birkaç gün bekletilen hızlı turşular da yapılabilir. Daikon turpunu veya sert bir İngiliz salatalığını çok ince dilimlemeyi deneyin ve ardından ne kadar sıcak olmasını istediğinize bağlı olarak pirinç sirkesine daldırın, toz şekerle tuzlanmış ve tatlandırılmış kırmızı biber gevreği tadı. Birkaç saat içinde, balık veya diğer yemeklerle kullanmak için mükemmel bir turşu çeşniniz olur.

Video: Sirkeli Su ile Sebze Temizliği – SemenOner – Yemek Tarifleri

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: